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喝老茶存新茶:鉴别新茶是否值当储存的能力

发布日期:2019-05-25

云南普洱茶是云南独有茶树所产的茶,属于中国名茶,冲泡讲究技巧,饮用讲究方法。

普洱茶分为熟茶和生茶,主要是制茶工艺的不同。普洱熟茶发酵程度较高,性温。生茶发酵程度低,性寒。普洱茶有喝老茶存新茶的说法,新茶随着存放时间的增加,经过自然发酵,随着发酵程度越来越高,茶叶会变得越来越温和。

这就说到了今天的关键了,存新茶要有鉴别新茶是否值当存的能力。不同树龄的树龄、不同的山头、不同的采摘时间、纯料还是拼凑等等,以及制茶工艺是否标准,都会对制出的茶产生影响。

365体育直播想拥有鉴别茶是否值当储存的能力,最正确的做法是多喝多品,还得记忆力好。想多年后储存的茶能有“好味儿”,有这么些方法。

首先要挑选大概率存出好茶的原料,比如树龄尽量高,1000年的古树不多,考虑性价比的情况下,300年甚至100年的树龄已经比较合适。

采茶按照储存后希望得到的味道选择春茶还是秋茶,春茶经过冬春的生长,茶叶含有丰富的营养物质,比如多酚类、氨基酸等等,储存后茶味浓厚饱满。秋茶经历了夏天的高温,随着温度下降,降水量降低,有利于茶叶中芳香物质的形成和累积,储存后茶味更显香气。

尽量挑选纯料制茶,多种原料拼凑要是大的厂牌存下的经典配方还好,或者用几种普通茶树原料拼凑出好原料的口感,储存多年之后大概率不会比纯料制茶的味道好。当然这也根据每个人不同的喜好和习惯,对味道的理解会有不同。

挑选到了储存后大概率获得好味道的原料,还要有好的制茶工艺。

想要了解这些原料的制茶工艺确实比较难,一般人不大可能天天在茶厂里盯着每个环节看,即使看着,要是想做手脚你还是发现不了,好在现在的制茶工艺完善,良心茶厂也越来越多,从原产地的茶山茶厂拿到的茶,一般制作工艺不会有问题,只要别过分贪便宜,还是能找到性价比高的好新茶。

那最后咱们就说说,生普和熟普最简单的三种鉴别方法。

特别说明,各方面判别方法都不是绝对了,就像茶没有绝对的好,也没有绝对的不好,下面说的方法,依然加上三个字“大概率”。

普洱熟茶的鉴别方式,分为三个部分:

  • 汤色:明亮,红浓,红褐色

汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶,其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常,但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。

  • 香气:区别霉味与陈香味

普洱茶在其发酵过程中会形成一种独特的陈香味,这种香味是多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成的一种综合香气,它接近于桂圆香,枣香,槟榔香等,总之是令人愉快的香气,绝对不同于霉变的味道。如有霉味,酸味,或其他异味,那都是不正常的。

  • 滋味:醇和,爽滑,甘甜

普洱茶的滋味要醇和,爽滑,回甘。没有涩味,口感舒服。所谓的回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。

365体育直播普洱生茶的鉴别方式,分为三个部分:

  • 干茶:青黑色

正宗普洱生茶的干茶应该是青黑色以及夹杂黄白毫的组合,有些年份的情况是青黑色转红、转褐色,而黄白毫则转为金毫。索条应该是要成梭状的比例高、片状的少。

  • 茶汤:淡黄色、黄色

普洱生茶的茶汤应该是淡黄色、黄色、琥珀黄色,茶汤颜色有温暖感。如果您看到偏绿或者颜色暗淡的,那么就要留心了。

  • 茶底:黄绿色、暗绿色

365体育直播普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主,其柔韧度比较高、富有弹性。而且生普的叶底通常保持整叶状,有条有形,没有杂色。在购买的时候,如果看到茶叶叶底不能完全展开,多褶皱,或出现杂色,那么很有可能不是好茶。

今儿说的是存新茶,要有鉴别新茶是否值当储存的能力。同样重要的还有存储,这也是非常关键。回头咱再聊。

欢迎关注茶球儿,明年我还得继续到山里转转,挑些好茶回来存着。每年存点,已经五年,能循环起来了,打算从明年开始,制饼搓球或者散着的卖一半,自己喝交朋友送朋友一半。

   来源大凤号:

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